Liebe Cocktailliebhaber und Sizilien-Enthusiasten, wir freuen uns, Sie in der fesselnden Welt von „Cocktails in Sicily“ begrüßen zu dürfen, dem neuen Insel-Mixologie-Buch, das die Seele und die lebendigen Aromen der Insel einfängt.
Die Autorin Alessandra Dammone , gebürtige Sizilianerin mit Leib und Seele, führt uns auf eine einzigartige Reise, auf der die Kunst des Trinkens zu einem beispiellosen Sinneserlebnis wird. Seine Einführung bietet einen detaillierten Einblick in den Kontext, der die Entstehung dieses Buches inspiriert hat, und legt den Grundstein für eine unvergessliche Erkundung der Welt zeitgenössischer sizilianischer Cocktails.
„ Ich lebe seit mehr als vierzig Jahren auf Sizilien. Ich bin dort geboren, dort aufgewachsen und nach jeder Reise zurückgekehrt. Ich spüre es in meinen Adern und unter meiner Haut.
Dennoch habe ich immer noch das Gefühl, dass ich es nicht wirklich kenne, dass ich seine Magie nicht vollständig erfassen kann , dass ich nie in der Lage bin, es in Worte zu fassen.
Es wird die perfekte Verbindung von Meer und Land sein, die beispiellose Freude an Licht und Farben oder der stechende Geruch von von der Sonne verbranntem Seetang. Es wird die vergängliche Konsistenz der Jasminblüten sein, die in der Abenddämmerung sprießen, das Fest der reifen Feigen oder das Plätschern der Wellen, das wir ständig im Kopf spüren, selbst wenn das Meer weit von uns entfernt ist.
Es wird an der explosiven Kraft der einzelnen Elemente liegen, oder vielleicht auch daran, dass die gesamte Insel viel mächtiger ist als die Summe ihrer Teile. Das Ergebnis ist ein bezauberndes und großzügiges Land, aber unbeschreiblich jenseits aller Vorstellungskraft.
Das Buch, das Sie in Ihren Händen halten, entstand aus der erstaunten Akzeptanz dieses unaussprechlichen Zaubers und aus der Überzeugung, es mit einem Ort außerhalb der Welt zu tun zu haben , einem Hyperuran , wo alles Mögliche Gute oder zumindest eine ebenso köstliche Alternative gelingt geboren zu werden und üppig aufzuwachsen, indem sie den Gesetzen der Physik, der Botanik und oft sogar den banaleren der Logik trotzen.
(...)
Aber wie ist der Stand der Mixologie auf Sizilien heute? Ist es möglich, dieselben Regeln anzuwenden , die wir in der Küche erfolgreich gesehen haben ? Können wir über intelligente Substitutionen auf der Suche nach ungewöhnlichen Gleichgewichten im Kielwasser des bereits Bekannten nachdenken und ausgehend von lokalen Inspirationen und Rohstoffen, die manchmal Nischen, manchmal alltägliche, aber nicht weniger außergewöhnliche sind, etwas wirklich Neues schaffen?
Überraschenderweise, aber vielleicht nicht allzu sehr, lautet die Antwort, dass dieses große kleine Wunder nicht nur möglich ist , sondern unter unseren abgelenkten Augen bereits seit mehr als ein paar Jahren im Gange ist . Kein versteckter Ruck, kein unterirdischer Wandel, der sich still und leise entwickelt , sondern eine echte subversive Bewegung findet auf den Ladentischen und in den Räumlichkeiten des Landes Trinacria statt.
Eine sizilianische Revolution, die eine präzise territoriale Identität zum Ausdruck bringt, die nicht nur aus Rohstoffen, sondern auch aus Sitten, Gewohnheiten und Einstellungen besteht und im Dienste des Gaumens und der Kehle des Kunden steht .
Das Ergebnis ist in den Vorschlägen dieses Buches zusammengefasst: Interpretationen von Klassikern (d. h. Neuinterpretationen großartiger traditioneller Cocktails) und neue Getränke, die nicht ausschließlich aus lokalen Zutaten hergestellt werden , denn Sizilien ist, wie wir wissen, insbesondere ein Land des Teilens, der Gastfreundschaft und der Inklusion am Tisch, aber mit einem deutlich sizilianischen Charakter, zubereitet von Barkeepern , die die Kunst des Mixens nicht nur zu ihrem Beruf machen, sondern auch die (alkoholische) Perspektive ihres Lebens bieten.
Dieses Buch eignet sich für mindestens drei verschiedene Lesarten: Es ist eine Momentaufnahme des erfreulichen Standes der Mixologie in Sizilien, dem nationalen Führer neuer und poetischer alkoholischer Gefühle; Es ist ein gebrauchsfertiges Handbuch für diejenigen, die sich dem Thema auf einfache Weise nähern möchten und schnell ein Getränk in der Hand haben, sich aber bewusster sind, was sie trinken; Es ist eine einfache Lösung für diejenigen, die nach einem Urlaub auf der Insel melancholisch nach Hause zurückkehren und die Eindrücke und Emotionen noch einmal erleben und in die Düfte und Geschmäcker eintauchen möchten, die sie unverändert in einem Cocktailglas wiederfinden . (...)“
Um Ihnen einen Vorgeschmack auf das zu geben, was Sie erwartet, verraten wir Ihnen eines der außergewöhnlichen Rezepte aus dem Buch:
Brì
(Riccardo Figà – Hommage an meine Frau)
Zutaten:
50 ml Ätna-Wodka
90 ml Polara-Limonade
2 Löffel Meerwasser zum Verzehr
5/6 Basilikumblätter
Methode:
Für die Waffel: Etwas Zucker auf eine halbe Zitrone geben und mit einer Lötlampe karamellisieren. Abkühlen lassen, bis der Zucker fest geworden ist, und die Waffel mit einer Zange anheben.
Technik: Bauen
Glas: 1/4 l Wirtshauskaraffe
Garnitur: Zitronenzuckerwaffel und gesalzene Zitronenschale
Geschmack: zitronig, salzig, zitrisch
Alkoholgehalt: Mittel