Im Sommer steht in Sizilien die Zeit still für ein perfektes Paar: Granita und Brioche . Doch diese Verbindung auf ein einfaches Frühstück zu reduzieren, ist, als würde man Barock nur als Dekoration bezeichnen. In Wirklichkeit ist Granita-Brioche – ja, alles zusammen – viel mehr: Es ist ein tägliches Ritual, eine Liebeserklärung an Tradition und Geschmack, ein wahres immaterielles Erbe der Insel.
Wie Alessandra Dammone in ihrem Buch „Sweet Sicily“ erklärt, „ist Granitaebrioche ein Konzept, das mehr ist als die Summe seiner Teile.“ Es ist eine unteilbare Monade , eine Hymne an den Respekt vor Pausen, vor Menschen, vor gutem, unverfälschtem Essen.
Das Rezept für Maulbeer-Granita
Direkt aus den Seiten von Sweet Sicily erfahren Sie hier, wie Sie die perfekte hausgemachte Maulbeer-Granita zubereiten:
Zutaten:
375 g Maulbeeren
300 g Zucker
750 ml Wasser
75 ml Zitronensaft
Den Zucker im Wasser auflösen, die Maulbeeren und den Zitronensaft hinzufügen und mit einem Stabmixer grob pürieren. Die Masse in ein großes Gefäß, am besten eine Auflaufform, füllen, damit die Granita-Schicht nicht zu dick wird, und im Gefrierschrank aufbewahren.
Rühren Sie die Granita während des Gefrierens etwa jede Stunde mit den Zinken einer Gabel um, um die Bildung von Eisblöcken zu verhindern.
Granita ist ein Eckpfeiler der sizilianischen Konditorei und ist in Dutzenden von Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Zitrone, Erdbeere, Kaffee, Mandel (roh oder geröstet), Pistazie, Schokolade und Minze.
