Cari amanti dei cocktail e appassionati della Sicilia, siamo entusiasti di darvi il benvenuto nel mondo avvincente di "Cocktails in Sicilia", il nuovo libro di mixologia isolana che cattura l'anima e i sapori vibranti dell'isola.
L'autrice, Alessandra Dammone, siciliana di nascita e in ogni fibra, ci guida attraverso un viaggio unico in cui l'arte del bere diventa un'esperienza sensoriale senza precedenti. La sua introduzione offre uno sguardo approfondito sul contesto che ha ispirato la creazione di questo libro, gettando le basi per una esplorazione indimenticabile nel mondo dei cocktail siciliani contemporanei.
" Vivo la Sicilia da più di quarant’anni. Ci sono nata, cresciuta e tornata dopo ogni viaggio. La percepisco nelle vene e sotto pelle.
Eppure mi sembra ancora di non conoscerla davvero, di non riuscire a coglierne del tutto la magia, di non essere mai capace di esaurirla a parole.
Sarà l’unione perfetta del mare e la terra, la gioia inaudita della luce e dei colori o l’odore pungente delle alghe arse dal sole. Sarà l’effimera consistenza dei gelsomini che si sfogliano all’imbrunire, la festa dei fichi maturi o lo sciabordio delle onde che si avverte costante, nella mente, anche quando il mare è lontano da noi.
Sarà la potenza dirompente dei singoli elementi o sarà forse che la suggestione dell’isola intera è molto più potente della somma delle sue parti, il risultato è una terra maliarda e generosa, ma ineffabile oltre ogni immaginazione.
Il libro che avete tra le mani nasce dalla stupita accettazione di tale inenarrabile malia, e dalla convinzione di avere a che fare con un luogo al di fuori del mondo, un iperuranio dove tutto il buono possibile, o almeno un’alternativa altrettanto deliziosa, riescano a nascere e crescere rigogliosi, sfidando le leggi della fisica, della botanica e, spesso, anche quelle più banali della logica.
(...)
Ma qual è oggi lo stato della Mixologia in Sicilia? È possibile applicarvi le stesse regole che abbiamo visto funzionare con successo in cucina? Si può ragionare per intelligenti sostituzioni alla ricerca di inusitati equilibri nel solco del già noto, e realizzare qualcosa di veramente inedito a partire da ispirazioni locali e materie prime a volte di nicchia, a volte comuni, ma non per questo meno straordinarie?
A sorpresa, ma forse neanche troppo, la riposta è che non solo questo piccolo grande prodigio è possibile, ma è che già in corso, sotto i nostri occhi distratti, da più di qualche anno a questa parte. Non un sussulto celato, non un mutamento sotterraneo che si sviluppa in sordina, ma un vero e proprio moto sovversivo è in atto sui banconi e nei locali della terra di Trinacria.
Una rivoluzione siciliana che declina una precisa identità territoriale, fatta non solo di materie prime, ma anche di modi, abitudini e attitudini, al servizio del palato e della gola del cliente.
Il risultato è raccolto nelle proposte di questo libro: twist on classic (ovvero rivisitazioni di grandi cocktail della tradizione) e nuovi drink realizzati non esclusivamente con ingredienti del territorio, ché la Sicilia, si sa, è terra di condivisione, di accoglienza e di inclusione, soprattutto a tavola, ma dal carattere spiccatamente siciliano, realizzati da barman che fanno dell’arte del miscelare non solo il proprio mestiere, ma la prospettiva (alcolica) di tutta una vita.
Questo libro si presta ad almeno tre letture diverse: è un’istantanea sul felice stato dell’arte della mixologia in Sicilia, capofila nazionale di nuovi e poetici sentimenti alcolici; è un manuale pronto all’uso per coloro che vogliano approcciarsi alla materia con semplicità e trovarsi presto con un drink in mano, ma più consapevoli di quello che stanno bevendo; è una facile soluzione per quanti, tornati a casa malinconici dopo una vacanza nell’isola, vogliano riviverne suggestioni ed emozioni ed immergersi nei suoi profumi e sapori, ritrovandoli immutati in un bicchiere da cocktail. (...)"
Per darvi un assaggio di ciò che vi aspetta, condividiamo con voi una delle ricette straordinarie presenti nel libro:
Brì
(Riccardo Figà - omaggio alla mia donna)
Ingredienti:
50 ml vodka Etna
90 ml limonata Polara
2 spoon acqua di mare per uso alimentare
5/6 foglie basilico
Procedimento:
Per la cialda: posizionare dello zucchero su mezzo limone e farlo caramellare con un cannello. Fare raffreddare finché lo zucchero non si sia solidificato e sollevare la cialda con una pinza.
Tecnica: Build
Bicchiere: Caraffa da taverna da 1/4 l
Garnish: Cialda di zucchero al limone e zeste di limone al sale
Gusto: Citrico, salino, agrumato
Tenore alcolico: Medio