Tomaten mit Reis sind ein Klassiker der italienischen Hausmannskost und werden wegen ihrer Einfachheit, ihres authentischen Geschmacks und ihrer Verbundenheit mit der Tradition geschätzt.
In dieser Version aus dem Buch „Roma in cucina, Die Aromen Roms“ , herausgegeben von SIME BOOKS , präsentieren wir das Originalrezept gemäß der römischen Kultur, das in mediterranen Aromen und Gesten verwurzelt ist, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Zutaten für 4 Personen
8 große, feste rote Tomaten
12 Esslöffel Arborio-Reis
2 Knoblauchzehen
10 mittelgroße neue Kartoffeln
Basilikum
natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen.
Das Fruchtfleisch abseihen und den fein gehackten Knoblauch, Basilikum, Pfeffer, Salz und den unter fließendem Wasser abgespülten Reis hinzufügen.
Alles mindestens anderthalb Stunden marinieren lassen. Zum Schluss mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
Die Tomaten mit der Masse füllen und mit dem Deckel als Deckel verschließen.
Die gehackten Tomaten und Kartoffeln in eine Pfanne mit Olivenöl geben und bei 180 °C etwa eine Stunde backen. Sollte die Sauce während des Kochens zu stark einkochen, etwas heißes Wasser hinzufügen.
Nach dem Garen die Kartoffeln mit Salz würzen und heiß servieren. Die Tomatensauce schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Die kulturelle Bedeutung dieses Gerichts
Im Buch In „Roma in Cucina, Die Aromen Roms“ erzählen mit Reis gefüllte Tomaten eine einfache, vertraute Geschichte. Es ist ein Gericht, das wenige Zutaten, oft aus dem Garten, mit langsamer Zubereitung und der Kunst des Wartens kombiniert. Es ist ein Rezept, das Sommer, Geselligkeit und Erinnerungen weckt.
Wenn Sie die authentischste Seite der traditionellen Küche entdecken möchten, stöbern Sie „Rom in der Küche: Die Aromen Roms“, wo jedes Rezept von großartigen Fotos begleitet wird.